Deskripsi

Setiap sel hidup selalu mengalami reaksi oksidasi yang menghasilkan radikal bebas dan spesies oksigen reaktif (Reactive Oxygen Species, ROS). Dalam jumlah kecil, senyawa ini berperan penting dalam proses metabolisme normal, seperti respirasi seluler dan pertahanan terhadap mikroba (Halliwell & Gutteridge, 2015). Reactive Oxygen Species (ROS) dapat merusak lipid, protein, dan DNA bila jumlahnya berlebihan. Kondisi ini dikenal sebagai stres oksidatif. Tubuh memiliki sistem pertahanan antioksidan untuk melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Salah satu komponen penting dalam sistem ini adalah enzim katalase, yang berfungsi menguraikan hidrogen peroksida (H2O2), yaitu senyawa reaktif yang bersifat toksik, menjadi air dan oksigen. Reaksi ini berlangsung sangat cepat sehingga mencegah penumpukan H2O2 di dalam sel dan mampu mengurangi terjadinya kerusakan oksidatif.